デュラム小麦100％生パスタ・フェットチーネの通販は【PASTIFICIO TOON】

デュラム小麦の中心に近い部分を細かく砕いた部分を使用し、弾力のあるモチモチと歯切れの良い食感を実現。さらに、生地にツヤとしなやかな食感を与えるオリーブオイルを練り込むことで、しっとりとした食感も加えました。小麦の香りを引き立てる卵黄もポイントの一つ。
また、良質なたんぱく質や食物繊維を豊富に含み、カルシウムや鉄分も白米のおよそ3倍含まれているなど、栄養面でも優れたパスタです。

お米でいうところの玄米にあたる「全粒粉」は、小麦の表皮や胚乳、胚芽をつけたままの状態で加工して作られた小麦粉を指します。
通常の小麦麺に比べ茶色味の強い麺は、小麦の香りをより強く感じられます。
さらに低カロリーであり、GI値が低く小麦麺よりもゆっくりと消化され血糖値の上昇がゆるやかなため、美容や健康への意識が高い方にもおすすめです。

デュラム小麦にイカ墨を加えて練り上げた、うま味とコクが特徴の真っ黒なパスタです。
栄養価の高いイカ墨は、血行を促進する働きがあり、生活習慣病の予防にも期待されている食材。一度食べたらクセになる濃厚あな味わいのイカ墨パスタは見た目でもお楽しみいただけます。

北イタリアの郷土料理であるそば粉パスタ。この地域は寒冷地であるため小麦が育たず、代わりにそばの栽培が盛んに行われていたそうです。
石臼で挽いたそば粉をデュラム小麦に練り込んだそば粉パスタは、食物繊維が豊富でなんと小麦のおよそ2倍、白米のおよそ8倍も含まれています。